Top Chef Creations 廚神美饌
Table 餐桌 by Sandy Keung
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Table 餐桌 by Sandy Keung

東西合璧美食
East / West

具備紐約註冊會計師資格,曾擔任上市公司財務總監和對沖基金經理的Sandy Keung是一位自學成才的廚師。在越南和香港累積近10年的私人餐飲和客席廚師經驗後,她於2014年開設第一家以「淨化海鮮」為主題的精品私房菜餐廳—TABLE by Sandy Keung,並在翌年開設「好燒味 Good BBQ」港式連鎖餐廳。Sandy現爲六間餐廳的創辦人兼行政總廚。

「廚師開心、員工開心、食物美味,客人自然稱心滿意。」

Sandy相信食材是所有菜餚中最重要的元素,尤其是海鮮料理。有別於其他餐廳,她不是直接從廚房開始處理海鮮或其他食材,而是先關注在運輸過程中如何收穫和處理活的海鮮或其他食材。TABLE是全港唯一擁有駐場海洋生物學家的餐廳,負責監控自家的室內臭氧淨化池。

作爲「食材料理」的先驅,餐廳團隊不受傳統地域和烹調技巧限制,自由選擇是日食材的最佳烹飪方法。

 

「廚神美饌」特色菜單

 

廚師發辦晚餐
每位HK$1,200 (最少兩位)
附加一服務費

 

餐前小食

熟成西班牙藍鰭吞拿魚 煙燻蘋果木 咸檸檬

招牌龍蝦 濃湯


大閘蟹 魷魚河粉 特濃雞湯

油封南非鮑魚 法國Gillardeau生蠔 海藻粥

意大利鮮花膠 36個月西班牙火腿

香港避風塘天使麵 煙燻魚子醬


西班牙紅蝦 意大利粗麵 南丫島漁民蝦膏  [+HK$120]

西班牙炭燒豬頸肉 芋頭黃酒醬

甜品

 

*四人或以上的訂座需繳付每人$100作訂金。
*訂金須於訂座日期48小時前繳付。

8/F, The Pemberton, 22-26 Bonham Strand, Sheung Wan
上環文咸東街22-26號柏廷坊8樓
Title:  

About the outlet

TABLE is a boutique “private kitchen” restaurant that specialises in fresh seafood and other fine ingredients.

Pioneering in ingredient-based cuisine, the culinary team decides on the preparation style that best suits the particular ingredient. Dishes employ French, Spanish, Mediterranean, Japanese, Chinese, Korean flavours and techniques in preparation.

TABLE is the only Hong Kong restaurant with a marine biologist to take care of your food.

With a resident marine biologist and in-house ozone depuration tank, live seafood such as oysters, lobsters, and crabs are purged of metabolic wastes, toxins and pollutants accumulated during transit and over their lifespan.

TABLE also has great affinity for land animal products and currently offers different Ibérico and other seasonal meat products, such as salt marsh lamb, Korean 1++ ribeye, etc.

關於此店

TABLE是一家精品私房菜餐廳,獨家的淨化海鮮技術,配以廚師團隊親自搜羅多國的新鮮食材,以最佳的烹調技術炮製驚喜絕密的菜式。

作爲「食材料理」的先驅,廚師團隊不受傳統地域和烹調技巧限制,自由選擇是日食材的最佳烹飪方法。嚴選多國的最佳食材,配以最佳的烹調技術,如法國、西班牙、地中海、日本、韓國等炮製菜餚。

為了讓顧客食用乾淨又新鮮的海鮮,駐場海洋生物學家會監控自家的室內臭氧淨化池,淨化生蠔、龍蝦、螃蟹等活海鮮,以清除在運輸過程以及生命週期中積累的代謝廢物、毒素及污染物。

TABLE亦有精選其他肉類,包括西班牙伊比利亞黑毛豬、鹽沼羊和韓牛1++肉眼扒等時令肉類產品。

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